%0 Journal Article
%T 黄海西部沿岸冷水在夏季南黄海西部底层冷水形成和季节演变过程中作用的化学水文学分析
%A 韦钦胜
%A 于志刚
%A 葛人峰
%A 王辉武
%A 王保栋
%J 海洋与湖沼
%D 2013
%R 10.11693/hyhz201304010010
%X 以金枪鱼碎肉为原料, 采用双酶分步水解法制备高F值酶解液, 通过Box-Behnken试验设计, 分别确定两步酶解的最佳条件, 酶解液经活性炭静态吸附去除游离芳香族氨基酸, 对脱芳后的酶解液进行氨基酸组成分析并测定F值。结果表明, 胃蛋白酶为第一步水解用酶, 酶解的最佳工艺条件为酶用量650U/g, 料水比1∶7(g/mL), 温度35.9℃; 风味蛋白酶为第二步水解用酶, 酶解的最佳工艺条件为酶用量50700U/g, pH 6.51, 温度51℃, 最终水解度达到36.87%±0.54%; 酶解液在pH 3.0, 温度35℃条件下, 经5%(质量体积分数)的活性炭吸附时间3h后, 脱芳率达到63.18%, F值为30.33, 符合高F值肽的要求。
%K 黄海西部沿岸冷水
%K 黄海冷水团
%K 青岛冷水团
%K 中层冷水
%K 陆架锋
%K 化学水文学
%U http://www.marinejournal.cn/hyyhz/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201304010&flag=1