%0 Journal Article
%T 酶法制备鸡骨HAP的研究
%A 倪莉
%A 丁小燕
%A 陈延锋
%A 饶平凡
%J 福州大学学报(自然科学版)
%D 2010
%X 采用不同蛋白酶对鸡骨进行水解制备动物水解蛋白（HAP）. 结果表明， 胰酶、 AS.1398中性蛋白酶和Alcalase具有较好的水解效果. 通过正交试验， 以水解度为指标确定胰酶的优化水解条件为: 温度50 ℃， pH值8.5， 酶和底物的比值（E/S）为0.75%， 底物浓度5%， 水解时间为60 min； AS.1398中性蛋白酶最适水解条件为： 温度55 ℃， pH值7.5， E/S为3%， 底物浓度5%， 水解时间为60 min； Alcalase酶解的最适水解条件为： 温度60 ℃， pH值8.5， E/S为1%， 底物浓度5%， 水解时间为60 min.
%K 鸡骨泥
%K 酶解
%K 动物水解蛋白
%K 水解
%U http://xbzrb.fzu.edu.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20100429&flag=1