%0 Journal Article
%T 茶叶提取物抗氧化活性的研究
%A 傅虬声
%A 黄椿鉴
%A 张蓉真
%J 福州大学学报(自然科学版)
%D 1992
%X 用乙醇和乙酸乙酯为溶剂提取松溪绿茶，获得乙醇绿茶提取物和乙酸乙酯绿菘提取物． 这两种提取物茶多酚含量分别为６８．７５％（乙醇）和９６．５％（乙酸乙酯），并对豆油、菜油、棕榈油、 花生油、猪油均有良好的抗氧化活性，在威化饼干夹心油脂的感官审评中，也呈现很好的抗氧化效果．
%K 茶叶
%K 天然抗氧剂
%K 感官审评
%U http://xbzrb.fzu.edu.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19920367&flag=1