%0 Journal Article
%T 豆腐乳降胆固醇作用的研究
%A 张蓉真
%A 李珑
%A 李建才
%A 傅红
%A 饶平凡
%J 福州大学学报(自然科学版)
%D 1998
%X 研究了豆腐乳作为食物蛋白源的降胆固醇作用．以ＩＣＲ小鼠为实验动物模型，随机分成四组，以商业饲料为对照，其余三组分别用酪蛋白、大豆分离蛋白（ＳＰＩ）、豆腐乳粉代替饲料中的蛋白源喂养ＩＣＲ小鼠５周．结果表明，ＳＰＩ、豆腐乳粉表现出明显的降胆固醇作用，而后者表现出更明显的效果．
%K ICR小鼠
%K 大豆分离蛋白（SPI）
%K 豆腐乳
%K 胆固醇
%U http://xbzrb.fzu.edu.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19980126&flag=1