%0 Journal Article
%T 荚膜红假单胞菌类胡萝卜素的稳定性能初探
%A 黄贵闽
%A 邱宏端
%A 刘捷豹
%J 福州大学学报(自然科学版)
%D 2006
%X 从荚膜红假单胞菌细胞中提取类胡萝卜素,探讨光照、pH、金属离子、温度和氧化还原剂等对色素稳定性的影响.结果表明,光、温度、酸碱、Fe 3、Cu 2、H2O2和Na2SO3对荚膜红假单胞菌类胡萝卜素的稳定性均有较大影响,而金属离子Na 、Ca 2、K 、Zn 2与抗坏血酸对色素稳定性无影响.荚膜红假单胞菌类胡萝卜素在中性pH下、避光4℃冷藏,其稳定性较好.
%K 荚膜红假单胞菌
%K 类胡萝卜素
%K 稳定性
%U http://xbzrb.fzu.edu.cn/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=200604143&flag=1