%0 Journal Article
%T 用差示扫描量热法研究水合醛缩酶中的不冻结水与可冻结水
%A 刘云娜
%J 科学通报
%P 33-33
%D 1987
%X 最近的研究表明,蛋白质在水合过程中,其吸收水可处于不同的状态。其中一部分水的分子与蛋白质分子表面的亲水部位以氢键相结合,这部分水的分子不参加到冰的点阵中,成为不冻结的水(也称结合水)。而另一部分水,则是可以冻结的水,但由于熔化焓和熔化温度不同,这部分水仍可处于不同的状态。在差示扫描量热法的研究中有关蛋白质中可冻结水与不
%U http://csb.scichina.com:8080/CN/abstract/abstract357734.shtml