%0 Journal Article
%T 塑化剂对玉米醇溶蛋白膜表面及机械性质的影响
%A 吴磊燕
%A 温其标
%A 杨晓泉
%J 化工学报
%P 137-145
%D 2010
%X 研究了塑化剂种类（甘油、油酸和聚乙二醇）、用量对玉米醇溶蛋白（zein）膜表面和机械特性的影响及塑化剂对zein成膜液黏度、成膜后表面形貌、水分吸附特性的影响。结果表明：含油酸的成膜液黏度最大，含甘油的成膜液黏度最小，成膜后表面呈现不同的形貌图;蛋白膜的水分吸附特性与塑化剂亲水性变化趋势一致，随甘油、聚乙二醇和油酸顺序而下降;油酸和聚乙二醇塑化的zein膜的表观接触角随塑化剂含量的增加而增加，甘油膜却呈相反趋势;蛋白膜表面润湿动力学可用指数方程模型表征，动态接触角变化速率表现为甘油膜＞聚乙二醇膜＞油酸膜;随塑化剂含量增加，聚乙二醇蛋白膜抗拉强度（TS值）下降，延伸率（EB值）却急剧增加，甘油和油酸蛋白膜的TS值和EB值具有相同的变化趋势但效果不明显。
%U http://www.hgxb.com.cn/CN/abstract/abstract4099.shtml