%0 Journal Article
%T ESR波谱法及其他物理法检测淀粉类辐照食品
%J 核农学报
%P 294-296
%D 2009
%X 研究了ESR波谱技术检测淀粉类辐照食品的方法。测定不同剂量辐照处理的玉米粉、小麦粉和糯米粉的电子自旋共振（ESR）波谱。结果表明未辐照和辐照样品的ESR波谱有明显区别，ESR信号强度随着样品辐照吸收剂量的增加而增强。利用ESR试验结果与电镜图像进行比较。利用ESR波谱技术能够鉴别出含淀粉类辐照食品（玉米粉、小麦粉和糯米粉）是否经过辐照。
%K ESR
%K 淀粉类食品
%K 检测
%K 辐照
%U http://www.hnxb.org/CN/abstract/abstract8499.shtml