%0 Journal Article
%T 柑橘精油对雪峰蜜桔保鲜效果的影响
%A 曾祥燕
%A 赵良忠
%J 核农学报
%P 2208-2214
%D 2014
%R 10.11869/j.issn.100-8551.2014.12.2208
%X 为提高柑橘加工副产物用于果蔬保鲜的研究,开发新型的食品保鲜剂,以超临界二氧化碳萃取柑橘皮的柑橘精油为原料,采用柑橘精油、壳聚糖和溶菌酶的复合保鲜液对雪峰蜜桔进行保鲜效果的研究。结果表明:复合涂膜液试验组能很好地降低雪峰蜜桔腐烂率、失重率和呼吸强度;显著提高可溶性固形物、可滴定酸和Vc的含量,较好地保持果蔬的营养价值。通过正交试验表明,3种复合保鲜液的最佳组合为:壳聚糖2%、柑橘精油3%、溶菌酶0.075%、氯化钙2%,能对雪峰蜜桔起到很好的保鲜效果。
%K 雪峰蜜桔
%K 柑橘精油
%K 保鲜
%K 呼吸强度
%U http://www.hnxb.org/CN/abstract/abstract11580.shtml