%0 Journal Article
%T 森林草莓与栽培草莓体外抗氧化能力比较
%A 金亮
%A 阮松林
%A 忻雅
%A 方献平
%A 李小白
%A 马华升
%A 祝水金
%J 核农学报
%P 79-86
%D 2015
%R 10.11869/j.issn.100-8551.2015.01.0079
%X 为了鉴定草莓抗氧化物质含量和抗氧化能力,筛选具有较高营养价值的草莓遗传资源,以森林草莓和10个栽培草莓品种为试材,测定抗氧化物质,如总多酚、类黄酮、花青素、维生素C含量;采用2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS)清除法、铁离子还原能力(FRAP)测评了不同试材的体外抗氧化能力。结果表明,森林草莓抗氧化物质含量和抗氧化能力要远高于测试的栽培草莓;在10个栽培品种中,哈尼和凤冠的营养品质表现较好;总多酚含量与抗氧化能力呈显著正相关关系。主成分分析表明总多酚是草莓抗氧化能力的重要物质基础,即花青素与维生素C也是草莓抗氧化能力的主要组成参数。遗传背景对于草莓的抗氧化物质和抗氧化能力起重要作用;森林草莓的抗氧化能力高于测试的栽培品种,具有进一步开发和综合利用潜力。
%K 草莓
%K 森林草莓
%K 抗氧化物质
%K 抗氧化能力
%U http://www.hnxb.org/CN/abstract/abstract11601.shtml