%0 Journal Article
%T 2003年-2009年中国旱地小麦品种蛋白质品质分析
%A 韩凡香
%A 常磊
%A 柴守玺
%A 杨长刚
%A 杨德龙
%A 程宏波
%A 马军民
%A 逄蕾
%A 黄彩霞
%J 核农学报
%P 717-723
%D 2015
%R 10.11869/j.issn.100-8551.2015.04.0717
%X 本试验研究近3年来中国不同区域旱地小麦蛋白质品质变化规律,研究结果可为小麦品种改良和食品加工提供理论依据.通过对2003年-2009年我国4个国家区域试验冬、春小麦旱地组的217个区试品种(系)小麦样品的籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、稳定时间和最大拉伸阻力进行分析.结果表明:旱地春小麦的蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间平均高于旱地冬小麦,3项指标以东北春麦旱地组最高;按照稳定时间、蛋白质含量、湿面筋含量分类,强筋和中筋品种比例分别为12.4％和30.9％,弱筋小麦品种只占0.5％.比较9个品质指标品种间的变异,以面团稳定时间最大、容重最小.稳定时间的变异约为蛋白质和湿面筋含量的10倍以上,而后两者变异程度相近.
%K 旱地
%K 小麦
%K 品质性状
%K 变异
%U http://www.hnxb.org/CN/abstract/abstract11683.shtml