%0 Journal Article
%T 液体食品辐照时的过氧化氢
%A 赵克俭
%A 万虹
%A 刘天伟
%J 核农学报
%P 47-51
%D 1990
%X 本文研究了白酒、黄酒、酱油、醋及糖类溶液辐照时产生过氧化氢的情况。辐照白酒时,过氧化氢随辐照剂量的增加而增加,100krad达最大值,嗣后,随剂量增大而逐渐下降,如果辐照时通入空气,直至300krad辐照,过氧化氢仍在继续增加。糖类能降低辐照溶液中的过氧化氢。辐照酱油、醋、中药溶液后,很难测出过氧化氢的存在。
%K 液体食品
%K 辐照
%K 过氧化氢
%U http://www.hnxb.org/CN/abstract/abstract10115.shtml