%0 Journal Article
%T 食用明胶辐照杀菌技术及质量控制
%A 傅俊杰
%A 史建君
%A 沈伟桥
%J 核农学报
%P 329-332
%D 2000
%X 采用60Coγ射线辐照杀菌,研究了食用明胶辐照杀菌技术及其对粘度、蛋白质、氨基酸的影响。结果表明辐照剂量与粘度呈负相关,室温条件下贮藏360d,对粘度无不良影响,根据D10值求得适宜辐照杀菌剂量为3～5kGy。
%K 明胶
%K 辐照杀菌
%K 粘度
%K D_(10)值
%U http://www.hnxb.org/CN/abstract/abstract9534.shtml