%0 Journal Article
%T 辐照灭菌对鱿鱼品质的影响
%A 劳华均
%A 傅俊杰
%J 核农学报
%P 225-227
%D 2004
%X 研究了辐照对冻鱿鱼维生素A和E、脂肪酸、蛋白质、氨基酸的影响。结果表明VA、VE含量随辐照剂量的增加而逐渐下降,蛋白质、氨基酸有一定变化,脂肪酸无明显变化。根据品质因素综合分析确定,辐照鱿鱼的适宜剂量为4～6kGy。
%K 鱿鱼
%K 辐照灭菌
%K 品质
%U http://www.hnxb.org/CN/abstract/abstract9206.shtml