%0 Journal Article
%T ~(60)Co辐照对白灵菇采后低温贮藏的影响
%A 熊巧玲
%A 邢增涛
%A 冯志勇
%A John
%A Buswell
%A 边银丙
%J 核农学报
%P 273-276
%D 2007
%X 以0.8、1.2、1.6和2.0kGy60Coγ射线辐照白灵菇,在4℃下贮藏保鲜。结果表明,经过1.2kGy辐照处理的白灵菇维持了最高的可溶性蛋白质含量和最大的硬度,贮藏保鲜时间最长。白灵菇在贮藏期间的硬度越大,其可溶性蛋白的含量也越高,且二者之间存在显著的相关性。辐照会加大白灵菇的细胞膜透性,破坏细胞膜结构,剂量过大反而会加速营养成分降解和腐烂。
%K 辐照
%K 白灵菇
%K 保鲜
%K 硬度
%U http://www.hnxb.org/CN/abstract/abstract8805.shtml