%0 Journal Article
%T 加工过程对水果及其制品中农药残留的影响
%A 毛雪飞
%A 焦必宁
%A 钱永忠
%A 付陈梅
%A 王静
%J 核农学报
%P 74-79
%D 2008
%X 综述了国内外加工过程对水果中农药残留的影响,着重讨论了原料前处理和灭菌,以及榨汁、澄清、过滤、干燥、发酵等对农药残留的影响及其控制措施,并对今后该领域的发展前景进行了展望,以期为水果制品生产中减少农药残留、保障消费者食品安全提供一定的参考。
%K 水果
%K 农药残留
%K 加工
%U http://www.hnxb.org/CN/abstract/abstract8704.shtml