%0 Journal Article
%T ESR法在五种植物类辐照食品检测中应用
%A 汪昌保
%A 赵永富
%A 哈益明
%A 李俐俐
%A 石岩
%J 核农学报
%P 613-618
%D 2013
%R 10.11869/hnxb.2013.05.0613
%X 本文以辣椒粉、干蘑菇、干红枣、核桃和螺旋藻等5种植物类食品为对象,研究了γ辐照诱导产生的ESR波谱特征,以此作为辐照产品鉴别的检测依据,并用此方法对南京辐照中心日常辐照产品进行了3年跟踪检测。结果表明:利用辐照前后ESR波谱的差异可以检测产品辐照与否。常规辐照剂量下,辣椒粉、干蘑菇、红枣辐照的正判率为100%,核桃粉和螺旋藻粉的正判率分别为80%~88%和85%~92%。ESR法在辐照产品快速鉴别和质量控制中有广泛的应用前景。
%K 辐照
%K ESR
%K 食品
%K 检测
%U http://www.hnxb.org/CN/abstract/abstract11084.shtml