%0 Journal Article %T 真空注入法在功能性食品加工中的试验研究 %A 丁志华 %A 李保国 %A 苏树强 %J 工程热物理学报 %P 1010-1012 %D 2004 %X 功能性食品是除具有原有的营养功能外,还具有一种或多种能够提高人的健康状况或防治疾病的靶向功能。真空注入法是一种新型的功能性新鲜果蔬的生产方法,可以在多孔产品中注入任何成分,以调整产品组成。在真空注入过程中,温度、溶液浓度和真空处理时间是影响注入量的重要参数,本文研究了这三个参数对真空注入强化萝卜钙含量的影响。 %K 真空注入 %K 功能性食品 %K 萝卜 %U http://jetp.iet.cn/CN/abstract/abstract4536.shtml