%0 Journal Article %T 食品热物性的研究与比较 %A 查世彤 %A 马一太 %A 魏东 %J 工程热物理学报 %P 275-277 %D 2001 %X 食品的热物性随其化学成分和温度的变化而变化,本文提供了一些相对简单适用的冷加工食品的含冰量、比热和导热系数的动态计算模型,并通过与多种食品实验数据的比较,给出了它们的性能评价和适用条件.本文所给结果将对食品冷库,食品冷加工装置、食品干燥装置以及食品加工工艺的设计有重要价值。 %K 食品 %K 热物性 %K 计算模型 %U http://jetp.iet.cn/CN/abstract/abstract3606.shtml