%0 Journal Article
%T 超高压处理对毛栓菌多酚氧化酶的影响
%A 陈小强
%A 章银军
%A 张士康
%A 励建荣
%A 金建昌
%A 郑娜
%A 杨秀芳
%J 高压物理学报
%P 235-240
%D 2012
%R 10.11858/gywlxb.2012.02.018
%X 以茶多酚为底物，测定毛栓菌多酚氧化酶（PolyphenolOxidase，PPO）活性的最适pH值为5.0、最适底物浓度为4mg/mL，经100、300和500MPa超高压处理10min的PPO酶活分别是未处理的93%、87%和86%。圆二色谱和高效液相凝胶渗透色谱分析结果显示，100和300MPa压力处理PPO的圆二色谱位于190~210nm的正Cotton效应峰分别产生“褶皱”和“分蘖”；高效液相凝胶渗透色谱中的第一时间出峰组分（即最大分子量组分）的保留时间由6.678min分别提前至1.514和2.296min。500MPa压力处理PPO的圆二色谱和高效液相凝胶渗透色谱与对照相比差异更加显著，其圆二色谱中只有一个正Cotton效应峰；其高效液相凝胶渗透色谱中主要组分的色谱峰面积减小（即280nm的响应值降低）。不同压力处理的PPO的圆二色谱与高效液相凝胶渗透色谱图的差异程度具有对应关系。
%K 超高压处理
%K 多酚氧化酶
%K 圆二色光谱
%K 高效液相凝胶渗透色谱
%K 毛栓菌
%U http://www.gywlxb.cn/CN/abstract/abstract1452.shtml