%0 Journal Article
%T 牛奶中大肠菌群的耐压性研究
%A 池元斌
%A 马小凡
%A 刘波
%A 崔启良
%A 金曾孙
%A 罗薇
%J 高压物理学报
%P 142-144
%D 1997
%R 10.11858/gywlxb.1997.02.011
%X 在20℃及0.1~430MPa压力范围内，不同的静水压力与不同的保压时间相结合，对接种了大肠菌群的牛奶做高压处理，研究大肠菌群的耐压性。结果表明：40MPa压力难以杀死大肠菌群；100MPa压力持续5min，大肠菌群中70%以上的细菌死亡；直到430MPa，大肠菌群中仍有少量耐压细菌存活。
%K 牛奶
%K 大肠菌群
%K 静水压
%U http://www.gywlxb.cn/CN/abstract/abstract910.shtml