%0 Journal Article
%T 全球化与地方性冲突背后的跨地方饮食文化生产——基于广州的案例
%A 曾国军
%A 孙树芝
%A 朱竑
%A 刘博
%A 蔡晓梅
%J 地理科学
%P 291-298
%D 2013
%X 以原真性和标准化程度为基准,构建基于企业视角的跨地方文化生产的理论框架,并以广州泰国餐厅蕉叶、法国餐厅塞纳河、美国餐厅肯德基和韩国餐厅笑味轩为案例,讨论跨地方饮食文化生产的类型和特点。结果表明,原真性与标准化程度不同的4种跨地方饮食文化生产类型(原真标准化文化生产、原真性文化生产、标准化文化生产、异质化文化生产)均可能受到消费者认可,并在市场上持续经营。
%K 全球化
%K 跨地方
%K 文化生产
%K 饮食地理
%K 广州
%U http://geoscien.neigae.ac.cn/CN/abstract/abstract11419.shtml