%0 Journal Article
%T 中国饮食文化的区域分化和发展趋势
%A 陈传康
%J 地理学报
%P 226-235
%D 1994
%R 10.11821/xb199403004
%X 现代地理学主要研究地球表层的“地体”与“地象”的区域特征和地域分异的时空发展规律。以食品和菜肴为“地体”，与餐饮有关的文化作为“地象”出发，本文通过饮食文化的地域分异、菜系的形成，中国四大菜系的比较研究，阐述中国饮食文化的区域特征和地域分化的时空发展规律，并预测其发展趋势。
%K 饮食文化
%K 地域分异
%K 菜系
%K 调味菜和本味菜
%K 纯风味和综合风味
%U http://www.geog.com.cn/CN/abstract/abstract20821.shtml