%0 Journal Article %T 苜蓿青贮接种菌系Li6、Al2、Ru2的筛选及其发酵特性 %A 王小芬 %A 崔宗均 %A 胡跃高 %A 陈晓燕 %A 高丽娟 %A 张涛 %J 草地学报 %P 124-128 %D 2004 %R 10.11733/j.issn.1007-0435.2004.02.010 %X 以pH值的降低迅速、稳定,L(+)乳酸积累量多为指标,通过连续的限制性培养,从发酵饲料、青贮苜蓿及乳酸菌制剂中分别筛选出Li6、Al2和Ru2三组菌系,以期作为苜蓿青贮用菌剂。该三组菌系均pH下降迅速,发出香甜气味,在玉米粉培养基、苜蓿汁培养基、MRS培养基中将pH稳定到3.8~4.0之间,所需时间分别为10h、16h和20h。气质联机分析结果表明,发酵液中含有较高的乙酸、乳酸,还有少量甲酸、丙酸等挥发性脂肪酸及丁二醇、乙酸乙酯、异丁醛、乙醛和乙酰胺等风味物质;在代谢产物中乙酸和乳酸占总代谢物的98%以上,其中L(+)乳酸的比率高达60%~70%。 %K 草原学 %K 苜蓿 %K 青贮 %K 菌系 %K 筛选 %K 发酵特性 %U http://manu40.magtech.com.cn/Jweb_cdxb/CN/abstract/abstract1044.shtml