%0 Journal Article
%T 挤压膨化对小麦胚芽储藏稳定性的影响
%A 顾林
%A 钱建亚
%A 郑瑞昌
%J 扬州大学学报(农业与生命科学版)
%D 2002
%X ？？？？采用不同的挤压膨化工艺条件,研究其对小麦胚芽储藏稳定性的影响。结果表明:小麦胚芽经挤压膨化后,可明显提高其储藏稳定性;当原料水分为12%、挤压机螺杆转速为500r？min-1时,挤压膨化的小麦胚芽经12d烘箱快速储藏,其储藏稳定性表现最佳,脂肪酸值仅为1.06g？kg-1。
%K 小麦胚芽
%K 挤压膨化
%K 游离脂肪酸
%U http://zjzy.yzu.edu.cn/ydxb-detal.php?id=ny20020317