%0 Journal Article
%T 鲜食糯玉米品质差异及品质评价理化指标的筛选
%A 陆卫平
%A 陆大雷
%J 扬州大学学报(农业与生命科学版)
%D 2009
%X ？？？？以8个鲜食糯玉米品种为试验材料,研究授粉后17～29d不同采收期籽粒粗淀粉含量、可溶性糖含量、皮渣率、淀粉黏度性状与鲜穗蒸煮品评分的变化及关系。结果表明：鲜穗蒸煮品评分与各品质成分在品种间、采收期间差异极显著;最佳品质期在授粉后的时期及长短在品种间存在差异;各品种在最佳品尝品质时，品尝评分分别与峰值黏度、终值黏度、崩解值、籽粒粗淀粉含量呈显著或极显著正相关,与皮渣率呈极显著负相关;籽粒淀粉黏度性状,尤其是峰值黏度对品种品尝评分有重要作用。籽粒粗淀粉含量、淀粉黏度性状和皮渣率可作为糯玉米品种品质评价的客观理化指标。
%K 糯玉米
%K 品尝品质
%K 理化指标
%U http://zjzy.yzu.edu.cn/ydxb-detal.php?id=ny20090304