%0 Journal Article
%T 米糠蛋白提取工艺优化及其特性研究
%A 温焕斌
%A 曹晓虹
%A 李翠娟
%A 韩永斌
%A 顾振新
%A 茅晓慧
%J 扬州大学学报(农业与生命科学版)
%D 2010
%X ？？？？以米糠为原料，研究影响米糠蛋白提取率的因素,采用响应面法优化其提取工艺。结果表明:米糠脱脂处理有利于蛋白的提取;在提取温度43℃、时间1？7h和液料比11mL？g？？-1？的条件下,米糠蛋白提取率达37？12％,其纯度为77？68％。米糠蛋白特性分析显示:米糠蛋白中23和35ku的小分子组分占45％以上,具有良好的溶解性、乳化性、起泡性、持水性和持油性。
%K 米糠蛋白
%K 提取工艺
%K 优化
%K 特性
%U http://zjzy.yzu.edu.cn/ydxb-detal.php?id=ny20100215