%0 Journal Article
%T 玫瑰茄花萼中红色素提取的最佳条件探讨
%A 庄美华
%A 金银根
%A 华鹤良
%J 扬州大学学报(农业与生命科学版)
%D 1993
%X ？？？？<正>玫瑰茄花萼中含有丰富的营养物,其红色素,可用作食品的着色添加剂。玫瑰茄红色素是一类花色素苷,为水溶性色素,在酸介质中稳定。玫瑰茄红色索作为食品着色、保健饮料的研究越来越受到人们的重视,郑秉恒(1983)、曾华庭(1984)都曾报道过从成熟的攻瑰茄花萼中提取红色索的最佳条件。由于色素中含有果胶,影响了食品着色后的色泽及稳定性,成品饮料久置会产生沉
%K 玫瑰茄红色素
%K 色素提取
%K 玫瑰茄花萼
%K 原果胶
%K 食品着色
%K 浸提液
%K 花色素苷
%K 水浸提
%K 保健饮料
%K 稳定性
%U http://zjzy.yzu.edu.cn/ydxb-detal.php?id=ny19930410