%0 Journal Article
%T 香菇柄膳食纤维的挤压增溶及提取
%A 钱建亚
%A 丁霄霖
%J 扬州大学学报(农业与生命科学版)
%D 1997
%X ？？？？采用挤压的方法提高香菇柄膳食纤维的水溶性，对挤压工艺和提取工艺因素对可溶性膳食纤维（ＳＤＦ）得率的影响作了探讨，并对挤压工艺条件进行了优化。结果说明，挤压可以显著增加ＳＤＦ的水平（Ｐ＜０．００１），而提取条件对ＳＤＦ提取结果没有显著的影响。挤压的最佳工艺条件为入料水分１９１．０ｇ／ｋｇ，螺杆转速６０ｒ／ｍｉｎ，模端温度１４０℃
%K 香菇
%K 纤维
%K 挤压
%K 增溶作用
%U http://zjzy.yzu.edu.cn/ydxb-detal.php?id=ny19970318