%0 Journal Article %T 蔗糖酯的酶催化区域选择性合成有机化学 %A 李延科 %A 张淑芬 %A 杨锦宗 %J 有机化学 %P 770-775 %D 2003 %X 酶可以区域选择性地合成蔗糖酯,枯草杆菌等蛋白酶被用来区域选择性合成1'-O-蔗糖酯,且通常不接受长链(大于C_(12))脂肪酸作为酰基授体,而脂肪酶可催化宽范围的脂肪酸,除了脂肪酶和蛋白酶外,研究发现抗体酶也能区域和立体选择地酰化蔗糖。蔗糖二酯、线型蔗糖酯都可以通过酶催化区域选择性地合成。酶催化合成蔗糖酯通常在二甲基甲酰胺、二甲基亚砜和吡啶等有毒溶剂中进行。近几年来,无溶剂条件下酶催化合成蔗糖酯,以及用叔丁醇等毒性较小的溶剂代替毒性较大的溶剂的研究,也越来越受重视。 %K 蔗糖酯 %K 选择性 %K 酶催化 %K 枯草杆菌 %K 蛋白酶 %K 二甲基甲酰胺 %K 二甲基亚砜 %K 吡啶 %U http://sioc-journal.cn/Jwk_yjhx/CN/abstract/abstract327961.shtml