%0 Journal Article
%T 脂肪醇的味阈值与分子结构之间的定量关系有机化学
%A 王克强
%A 李勤
%J 有机化学
%P 382-387
%D 2000
%X 通过拓扑方法探讨了脂肪醇的味阈值与分子结构之间的关系,发现脂肪醇的味阈值主要取决于分子的大小和羟基在分子中的位置(且羟基的位置对味阈值的影响十分显著),提出一个既能表征脂肪醇结构与味阈值之间关系、又能预测味阈值的定量关系式,发展了一种设计具有特定味阈值的脂肪醇分子结构的方法。对99种脂肪醇的计算结果表明,味阈值预测值与计算值与实验值的一致性令人满意。
%K 脂肪醇
%K 味阈值
%K 分子结构
%K 定量构效关系
%K 拓扑
%U http://sioc-journal.cn/Jwk_yjhx/CN/abstract/abstract333409.shtml