%0 Journal Article
%T Caracter¨ªsticas f¨ªsico-qu¨ªmicas e microbiol¨®gicas de m¨¦is de Apis mellifera L. provenientes de diferentes entrepostos
%A Dyego da Costa Santos
%A Emanuel Neto Alves de Oliveira
%J Comunicata Scientiae
%D 2013
%I Federal University of Piau¨ª
%X O estado do Cear¨¢ se destaca no cen¨¢rio nacional como um dos maiores produtores de mel,o que torna importante o monitoramento da qualidade do produto ap¨ªcola processado nosentrepostos. O objetivo deste estudo foi analisar m¨¦is de Apis mellifera L. provenientes de seteentrepostos localizados na regi o do Vale do Jaguaribe, Cear¨¢. Os m¨¦is foram submetidos ¨¤san¨¢lises de sacarose aparente, a ¨²cares redutores, acidez livre, pH, umidade, s¨®lidos insol¨²veis,cinzas, coliformes a 35 e 45 ¡ãC, fungos filamentosos e leveduras e Salmonella spp. De acordocom os resultados f¨ªsico-qu¨ªmicos, todos os m¨¦is avaliados apresentaram-se em conformidadecom a legisla  o brasileira vigente, com efeito significativo a 1% de probabilidade para todos osparametros f¨ªsico-qu¨ªmicos avaliados, demonstrando a heterogeneidade dessas caracter¨ªsticas. Asamostras analisadas n o apresentaram contamina  o por coliformes a 35 e 45 ¡ãC e Salmonellaspp., sendo evidenciada baixa contagem de fungos filamentosos e leveduras. De acordo com osresultados dos parametros especificados pela legisla  o vigente, os apicultores procederam aomanejo, ¨¤ colheita e ao beneficiamento desse produto ap¨ªcola segundo recomenda  es paraobten  o de um produto de qualidade.
%K Abelhas mel¨ªferas
%K produto ap¨ªcola
%K controle de qualidade
%U http://comunicata.ufpi.br/index.php/comunicata/article/view/198/158