%0 Journal Article
%T Biofilmes nanocomp車sitos obtidos de isolado proteico de corvina (Micropogonias furnieri) e Montmorilonita: avalia  o das propriedades f赤sicas, mecanicas e de barreira Nanocomposite biofilms obtained from Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) protein isolate and Monmorilonite: Evaluation of the physical, mechanical and barrier properties
%A William Renzo Cortez-Vega
%A Daniela Cardozo Bagatini
%A Juliana Tais Andreghetto de Souza
%A Carlos Prentice
%J Brazilian Journal of Food Technology
%D 2013
%I Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
%X O objetivo deste trabalho foi avaliar as propriedades de biofilmes nanocomp車sitos de isolado proteico de corvina (Micropogonias furnieri) com argila organof赤lica. Inicialmente, foi obtido isolado proteico de corvina (IPC) utilizando-se o processo de mudan a de pH. O IPC foi obtido a partir de subprodutos da industrializa  o de corvina. Para o desenvolvimento dos filmes, foi executado um planejamento experimental de Box e Behnken, com tr那s n赤veis de IPC (2; 3,5; 5 g.100 g-1 de solu  o), argila montmorilonita MMT (0,3; 0,5; 0,7 g.100 g-1 de solu  o) e glicerol (25, 30, 35 g.100 g-1 IPC). Os filmes polim谷ricos foram desenvolvidos pela t谷cnica de casting. Os valores de resist那ncia 角 tra  o variaram entre 7,2 e 10,7 MPa, e os valores de alongamento, de 39,6 a 45,8%. Os valores de permeabilidade ao vapor de 芍gua (PVA) variaram entre 3,2 e 5,5 g mm m-2 d-1kPa-1. O IPC apresentou teor m谷dio de prote赤na de 97,87% (b. s.). Pode-se concluir que os filmes nanocomp車sitos produzidos a partir de IPC com MMT foram promissores, desde o ponto de vista das propriedades mecanicas, da apar那ncia visual e do f芍cil manuseio at谷 a baixa permeabilidade ao vapor de 芍gua e a baixa solubilidade. Com rela  o 角s propriedades mecanicas, as concentra  es de IPC e MMT foram os principais fatores que influenciaram o desenvolvimento dos filmes nanocomp車sitos. Os resultados obtidos no planejamento experimental utilizado indicaram que 3,5 g de IPC.100 g-1 de solu  o, 0,5 g de MMT.100 g-1 de solu  o e 30 g de glicerol.100 g-1 IPC seriam os parametros ideais para a prepara  o de filmes nanocomp車sitos por casting. The objective of this study was to evaluate the properties of nanocomposite biofilms based on Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) protein isolate with organophilic clays. Initially the croaker protein isolate (CPI) was obtained using the pH shifting process from by-products of croaker industrialization. A Box and Behnken experimental design was used to develop the films, with three levels of CPI (2, 3.5 and 5 g.100 g-1 solution), montmorilonite MMT clay (0.3, 0.5 and 0.7 g.100 g-1 solution) and glycerol (25, 30 and 35 g.100g-1 CPI). The polymeric films were produced by the "casting" technique. The tensile strength values ranged from 7.2 to 10.7 MPa and the elongation values from 39.6 to 45.8%. The water vapor permeability (WVP) values ranged from 3.2 to 5.5 (g.mm.m-2.d-1.kPa-1) and the CPI had an average protein content of 97.87% protein (d. b.). It was concluded that the nanocomposite films produced from CPI with MMT were promising from the standpoint of their mechanical pro
%K Corvina
%K Subproduto
%K Isolado proteico
%K Filmes nanocomp車sitos
%K Propriedades
%K Whitemouth croaker
%K Byproduct
%K Protein isolate
%K Composite films
%K Properties
%U http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232013005000011