%0 Journal Article
%T Actividad antioxidante de extractos de semilla de tres variedades de manzana (Malus domestica Borkh -Rosaceae-)
%A Ver車nica CERVANTES-CARDOZA
%A Nuria Elizabeth ROCHA-GUZM芍N
%A Jos谷 Alberto GALLEGOS-INFANTE
%A Martha ROSALES-CASTRO
%J Bolet赤n Latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y Arom芍ticas
%D 2010
%I Agriscience University of Santiago de Chile
%X La fracci車n oleosa (obtenida con hexano) y extractos acuosos de harina de semilla de manzana (Malus domestica Borkh-Rosaceae-) variedades Winter Banana (WB), Winter Permain (WP) y Blanca de Asturias (BA) mostraron diferencias significativas en el contenido de polifenoles independientemente de la variedad. Las diferentes fracciones mostraron capacidad de atrapamiento del radical DPPH  y de inhibici車n del radical hidroxilo, siendo la fracci車n oleosa de las semillas de BA la mejor en los dos an芍lisis; en el caso de los extractos acuosos, las semillas de WB presentaron la mejor respuesta. En la evaluaci車n biol車gica los diferentes extractos mostraron un efecto protector contra la oxidaci車n de las lipoprote赤nas de baja densidad (LDL) lo cual puede disminuir el riesgo de ateroesclerosis. La fracci車n oleosa de semillas de BA mostr車 mayor potencial como ingrediente nutrac谷utico.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=85615688004