%0 Journal Article
%T Micrograf赤a anal赤tica de ra赤ces de Lepidium meyenii (Brassicaceae)
%A Graciela BASSOLS
%A Alberto GURNI
%A Marisa RIVAS
%A Nilda Dora VIGNALE
%J Bolet赤n Latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y Arom芍ticas
%D 2010
%I Agriscience University of Santiago de Chile
%X La "maca" (Lepidium meyenii Walpers -Brassicaceae-) se emplea como alimenticia y/o medicinal. Su ra赤z se consume como harina y se utiliza en la industria panificadora. El objetivo de este trabajo es determinar caracteres microgr芍ficos para control de calidad bot芍nico de alimentos derivados de vegetales. Se analizaron las ra赤ces mediante disociado leve con Hidr車xido de Sodio al 5%; reducci車n a polvo; reacciones histoqu赤micas; observaci車n con luz polarizada de los granos de almid車n y medici車n de los elementos observados. Se observaron gr芍nulos de almid車n peque os y polim車rficos y elementos de conducci車n. Estos caracteres microgr芍ficos son 迆tiles para el control de calidad de muestras comerciales de "maca" que se presentan en forma de harinas.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=85615688003