%0 Journal Article
%T El festival del bacalao como manifestaci車n de la gastronomia portuguesa en Pelotas, Brasil
%A Caroline Ciliane Ceretta
%A Denise da Silva Heres
%J Estudios y perspectivas en turismo
%D 2012
%I Centro de Investigaciones y Estudios Tur赤sticos
%X Desde los inicios del turismo en el mundo, la cocina se ha destacado tanto por el atractivo como por la curiosidad de los visitantes por experimentar los platos t赤picos de los lugares tur赤sticos. Con los a os, la cocina ha experimentado nuevas sensaciones, sabores y texturas. Culturalmente la cocina ha desempe ado un papel importante en la identidad, el patrimonio, el simbolismo y la estrategia de marketing del destino. En este sentido, el estudio tuvo como objetivo analizar el Festival del Bacalao de Pelotas, Rio Grande do Sul (Brasil) como una expresi車n de la cocina portuguesa. Metodol車gicamente se realiz車 una investigaci車n cualitativa con un estudio de caso. Se llev車 a cabo una recolecci車n de informaci車n a trav谷s de bibliograf赤as, documentos y entrevistas semi-estructuradas. El an芍lisis fue de tipo descriptivo anal赤tico. Se identificaron los principales platos de la cocina portuguesa presentados en el Festival y se observ車 que los entrevistados consideran al evento como un atractivo tur赤stico para la ciudad y que la gastronom赤a portuguesa podr赤a contribuir al desarrollo del turismo en Pelotas. Por otra parte, la investigaci車n demostr車 que la cocina de un lugar puede incrementar el turismo y establecerlo como un producto del turismo cultural. Por 迆ltimo, el estudio mostr車 que el Festival del Bacalao es un retrato de destacada importancia cultural de la colonizaci車n portuguesa, pero poco conocido y reconocido como destino tur赤stico. Cod Festival as an Expression of Portuguese Cuisine in Pelotas, Brazil. Since the first concepts about tourism in the world have emerged, typical culinary has been highlighted due to both the attractiveness and appeal to the curiosity of the visitor it raises to the experience the typical dishes of the various touristic places provide the tourist where he happens to go. Over the years, the culinary has experienced new feelings, tastes and textures. Culturally cooking has played the role of valorative identity, of heritage, symbolism and destination marketing strategy. In this perspective, this study aimed to analyze the "Cod Festival" of Pelotas, Rio Grande do Sul (Brazil) as an expression of Portuguese cuisine. Methodologically, the research was done in a qualitative perspective, in a case study format. The procedure used to gather information was through literary review, document research and semi-structured interviews. The analysis was descriptive-analytical. In order to do this study, it was identified the main dishes of Portuguese cuisine presented at the Festival, it was discovered that the respondents considered the
%K Turismo
%K Gastronom赤a
%K Cultura
%K Ptrimonio
%K Festival del Bacalao
%K Tourism
%K Gastronomy
%K Culture
%K Heritage
%K Cod Festival
%U http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-17322012000600011