%0 Journal Article
%T Poser un regard de g¨¦ographe sur l'anthropologie des abattoirs.
%A Jean Estebanez
%J EspacesTemps.net
%D 2008
%I Association Espaces Temps.net
%X Publi¨¦ en 1987, Le sang et la chair, de No¨¦lie Vialles (actuellement ma tre de conf¨¦rence au Coll¨¨ge de France) est le r¨¦sultat d¡¯une ¨¦tude anthropologique des abattoirs des pays de l¡¯Adour. Cet ouvrage est remarquable ¨¤ plus d¡¯un ¨¦gard : par son sujet ; par la densit¨¦, la pr¨¦cision de sa r¨¦flexion et de son ¨¦criture ; par sa clart¨¦ enfin. Si l¡¯anthropologie est riche d¡¯une multitude de travaux sur les animaux, les abattoirs sont rest¨¦s quasiment une terra ...
%U http://www.espacestemps.net/document5013.html