%0 Journal Article
%T Polyphenoloxidase activity in peaches after vibration Atividade de polifenoloxidase em p那ssegos ap車s vibra  o
%A Tiago B. H. Dantas
%A Antˋnio C. de O. Ferraz
%A Sylvio L. Hon車rio
%A Giuseppina P. P. Lima
%J Engenharia Agr赤cola
%D 2013
%I Sociedade Brasileira de Engenharia Agr赤cola
%X The vibration during transportation is one of the main causes of fruit damage. The actual methodologies used for damage evaluation in fruits seem to be subjective, since most of them are based on visual evaluation. In this study the effect of vibration, for one and two hours, on polyphenoloxidase (PPO) activity in peach pulp was investigated. The relation among PPO activity variation, postharvest time and resting time were also considered. Results showed that vibration affects PPO activity. However, it was not possible to correlate PPO activity variation and vibration. A vibra  o durante o transporte 谷 uma das principais causas de dano em frutas. As metodologias atuais utilizadas na avalia  o de danos em frutas parecem ser subjetivas, visto que a maioria delas 谷 baseada em avalia  es visuais. Neste trabalho, investigou-se o efeito da vibra  o em dois n赤veis, uma e duas horas, sobre a atividade de polifenoloxidase (PPO) em p那ssegos. A rela  o entre a varia  o da atividade de PPO, tempo p車s-colheita e tempo de repouso tamb谷m foi considerada. Os resultados mostraram que a vibra  o afeta a atividade de PPO. Entretanto, n o foi poss赤vel correlacionar a varia  o da atividade de PPO e a vibra  o.
%K polifenoloxidase
%K vibra  o
%K dano
%K p那ssego
%K polyphenoloxidase
%K vibration
%K damage
%K peach
%U http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-69162013000200010