%0 Journal Article
%T Snacks Frutales
%A Adriana Clementz
%A Julieta Delmoro
%J Invenio
%D 2011
%I Universidad del Centro Educativo Latinoamericano
%X El consumo de hortalizas y frutas de la poblaci車n argentina se encuentra por debajo de la recomendaci車n de 400 g/d赤a de la Organizaci車n Mundial de la Salud (OMS). A la vez investigaciones realizadas por el Centro de estudios de nutrici車n infantil (CESNI), ubicado en el pa赤s, indican que el 20% de los ni os en edad escolar tienen sobrepeso y el 5 % es obeso. Para hacer frente a esta situaci車n se desarrollar芍 un alimento frutal deshidratado tipo snack utilizando como t谷cnica la liofilizaci車n. Dicho proceso fue elegido por la calidad del producto que se obtiene, 谷sta es mayor que los mismos productos deshidratados por otros m谷todos. De esta manera se procurar芍 disminuir la obesidad infantil y el riesgo de contraer enfermedades asociadas a la elevada ingesta de grasas y carbohidratos que actualmente se presentan en la poblaci車n.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87722114010