%0 Journal Article
%T Effect of Pruning on chemical changes during fruit ripening of vitisvinifera l. var. cabernet sauvig Efecto de la poda sobre cambios qu赤micos durante la maduraci車n de frutos de vitis vinifera l. var. cabernet suvignon
%A Ingrid Walteros
%A Deisy Molano
%A Pedro Jos谷 Almanza
%A Mauricio Camacho
%J Cultura Cient赤fica
%D 2012
%I Fundaci車n Universitaria Juan de Castellanos
%X The growth and grape fruit development is influenced by the presence of major changes at the biochemical level that lead to a correct ripening, determines the quality of musts and wines. As the pruning technique that regulates the quality of the fruit, we sought to know the effect of three types of pruning (short, long and mixed) on the evolution of chemical components of quality during fruit ripening of Vitisvinifera L. var. Cabernet Sauvignon, in the municipality of Sutamarch芍n (Boyac芍). Since the beginning of veraison to maturity, every 15 days 20 berries were collected randomly to determine the behavior of the total soluble solids (TSS), total titratable acidity (TTA) and the technical maturity index (IMT). The results show that the SST, increased continuously as the berries ripen. Pruning mixed long and went from 12.5 to 21.2∼ Brix at harvest time. For its part, the ATT decreased with fruit development, the control (pruning cuts) produced by ripening fruits with higher ATT in vintage was 7.6 g L-1. The IMT, increased significantly as a function of chronological time. Pruning cuts produced fruits with lower IMT, while pruning long had the highest value 3.40. Pruning long and mixed, to present appropriate values during ripening, provide a better quality of fruit for winemaking. El crecimiento y desarrollo del fruto de uva se ve influenciado por la presencia de cambios importantes a nivel bioqu赤mico que conllevan a una correcta maduraci車n, determinante en la calidad de los mostos y vinos. Por ser la poda una t谷cnica que regula la calidad del fruto, se busc車 conocer el efecto de tres tipos de poda (corta, larga y mixta) sobre la evoluci車n de componentes qu赤micos de la calidad durante la maduraci車n de frutos de Vitis vinifera L. var. Cabernet Sauvignon, en el municipio de Sutamarch芍n (Boyac芍). Desde el inicio de envero hasta la maduraci車n, cada 15 d赤as se recolectaron aleatoriamente 20 bayas para determinar el comportamiento de los s車lidos solubles totales (SST), la acidez total titulable (ATT) y el 赤ndice de madurez t谷cnica (IMT). Los resultados muestran que los SST, se incrementaron en forma continua a medida que las bayas maduran. La poda larga y mixta pasaron de 12,5 a 21,2o Brix en el momento de la vendimia. Por su parte, la ATT disminuy車 con el desarrollo del fruto, el testigo (poda corta) produjo a trav谷s de la maduraci車n los frutos con mayor ATT, en la vendimia fue de 7,6 g L-1. El IMT, aument車 considerablemente en funci車n del tiempo cronol車gico. La poda corta gener車 frutos con el menor IMT, en tanto que la poda larga present車 el mayor valor con
%K poda
%K s車lidos solubles
%K madurez t谷cnica
%K viticultura
%U http://www.revistasjdc.com/main/index.php/ccient/article/view/167