%0 Journal Article
%T Alternativas para la alimentaci車n animal utilizando fermentaci車n en estado s車lido
%A J. Echevarr赤a
%A P. L車pez
%A S. Mato
%J Avanzada Cient赤fica
%D 2010
%I Centro de Informaci車n y Gesti車n Tecnol車gica
%X La fermentaci車n en estado s車lido (FES) consiste en hacer crecer un microorganismo sobre un sustrato, empleando una fuente de nitr車geno y sales nutrientes, bajo ciertas condiciones de humedad, pH, aireaci車n y temperatura. La FES no presenta agua libre en su estructura, aunque conlleva determinados requerimientos de humedad. El desarrollo de la Biotecnolog赤a permite el empleo de algunos microorganismos (m.o), como es el caso de los hongos filamentosos con vistas al enriquecimiento proteico del producto final y la excreci車n al medio de enzimas entre las que se encuentran las celulasas, amilasas, pectinasas, xilanasas y glucoamilasas (1 每 4). Todo proceso biotecnol車gico presenta como principal objetivo el estudio de una serie de par芍metros con vistas a lograr que los m.o crezcan eficientemente, y se encausen por las rutas de inter谷s, su optimizaci車n, y el escalado del mismo. Entre dichos par芍metros se incluyen: la selecci車n y concentraci車n del m.o. el empleo de cepas optimizadas, la humedad y pH requeridos, el medio de cultivo, y la aireaci車n entre otros. En nuestro pa赤s se han efectuado estudios para incrementar el contenido de prote赤na y obtener metabolitos por la v赤a de la FES (5 每 8). Un factor relevante en el escalado del proceso, para su aplicaci車n industrial corresponde a la selecci車n del sustrato. Un sustrato apropiado exige su asimilaci車n por el m.o, relativa abundancia y bajo costo. Tal es el caso de algunos residuos, como el bagacillo de ca a, c芍scara c赤trica, miel final de la industria azucarera, residuos de la cosecha azucarera, y cascara de man赤. Los requerimientos de una formulaci車n apropiada pueden incluir peque as porciones de otras fuentes convencionales, como el ma赤z y el salvado de trigo. En el presente trabajo se estudian diferentes sustratos y su escalado, para la obtenci車n de un producto final enriquecido en prote赤na, enzimas celulasas y a amilasas.
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