%0 Journal Article
%T Food allergy: system immunologic and main food involved Alergia alimentar: sistema imunol¨®gico e principais alimentos envolvidos
%A Ana Carolina da Silva Pereira
%A Suelane Medeiros Moura
%A Patr¨ªcia Beltr£¿o Lessa Constant
%J Semina : Ci¨ºncias Biol¨®gicas e da Sa¨²de
%D 2008
%I Universidade Estadual de Londrina
%X Food allergy can be defined as an adverse reaction to a food antigen mediated by fundamentally immunological mechanisms. It is a nutritional problem that has shown an increase in the last decades probably due to the population¡¯s exposure to a higher number of available food allergens. It has become a health problem worldwide being associated to a significant negative impact on life quality. The foods most cited as those which cause food allergy are: milk, eggs, peanuts, nuts, shrimps, fish and soy bean. The main food allergens are protein-nature ones. There must be investment in research in order to reduce the damage caused by foods containing allergens. Biotechnology studies can be considered an efficient and safe alternative. The purpose of this research is to present an updated review on food allergies focusing on its action mechanism in the body, main food involved and alternatives that have been used to minimize this problem. A alergia alimentar pode ser definida como uma rea  o adversa a um ant¨ªgeno alimentar mediada por mecanismos fundamentalmente imunol¨®gicos. ¨¦ um problema nutricional que apresentou um crescimento nas ultimas d¨¦cadas, provavelmente devido ¨¤ maior exposi  o da popula  o a um n¨²mero maior de al¨¦rgenos alimentares dispon¨ªveis. Ele vem se tornando um problema de sa¨²de em todo o mundo e est¨¢ associado a um impacto negativo significativo na qualidade de vida. Os alimentos mais citados como causadores de alergias alimentares s o: leite, ovos, amendoim, castanhas, camar o, peixe e soja, e os principais al¨¦rgenos alimentares identificados s o de natureza prot¨¦ica. ¨¦ importante que haja investimento em pesquisas no sentido de reduzir os danos causados por alimentos que cont¨¦m al¨¦rgenos. Estudos com a biotecnologia podem apresentar-se como uma alternativa eficiente e segura. Esta pesquisa tem como objetivo apresentar uma revis o atualizada das alergias alimentares, com foco principal no seu mecanismo de atua  o no organismo.Tamb¨¦m se discutem os principais alimentos envolvidos e as alternativas que vem sendo apresentadas para minimizar este problema.
%K Alergia
%K Alimentos
%K Rea  es adversas
%K Sistema imune.
%U http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/seminabio/article/view/3466