%0 Journal Article
%T Estrategias de presentaci車n de esp芍rragos (Asparagus officinalis L.): preferencias de los consumidores
%A Ana M. Castagnino
%A Karina E. D赤az
%A Mar赤a B. Rosini
%A Andrea Guisolis
%J Revista Venezolana de Ciencia y Tecnolog赤a de Alimentos
%D 2011
%I 
%X Los esp芍rragos constituyen un producto hort赤cola no tradicional altamente perecedero que requiere ser comercializado con una adecuada presentaci車n que permita prolongar su vida 迆til y al mismo tiempo brindar informaci車n sobre el producto como un servicio al consumidor que estimule el consumo. Dentro de las posibilidades de presentaci車n se encuentran los tradicionales atados y actualmente, a nivel global, se est芍 difundiendo el empleo de bandejas que permite una presentaci車n IV Gama del producto final. La IV Gama representa un modelo de producci車n id車neo para elevar el nivel de servicio de los productos hort赤colas frescos en general, lograr una mayor exhibici車n y la expansi車n del consumo. Con la finalidad de conocer las preferencias de los consumidores de esp芍rrago respecto de los distintos atributos del producto final, se efectu車 un estudio de diez variables: 1) tipos de envases (bandeja: B, atados con y sin film: ACR y ASR); 2) presencia de etiquetas (E); 3) color: en etiquetas (CE); 4) de fondo (CF); 5) de letras (CL); 6) presencia: de recetario (R); 7) de indicaciones de valor nutricional (VN); 8) de ilustraciones (I); 9) de logos (Lg) y 10) calibres: G: grande; M: mediano y P: peque o; asignando a cada una un puntaje de 1 每 10. A tal fin se efectu車 un panel test a treinta y cuatro potenciales consumidores el 13/11/2008. Los CF utilizados fueron: 1: verde, 2: amarillo, 3: anaranjado, 4: celeste. Se encontraron diferencias. ACR obtuvo 47 % (puntaje 10), E fue muy valorado (70 % el mayor valor), 85 % consider車 importante la presencia de color en las etiquetas, siendo el anaranjado con 53 % el color preferido de fondo, seguido del amarillo (32 %) y para las letras el color negro (88 %). R y Lg fue muy valorado por el 90 %, mientras que VN e I por el 80 %. El 61 % de los consumidores prefiri車 el calibre M.
%K calibres
%K colores
%K dise o
%K envases
%K etiquetas.
%U http://www.rvcta.org/Publicaciones/Vol2Num1/ArchivosV2N1/Castagnino_Ana_et_al._RVCTA-V2N1.pdf