%0 Journal Article
%T Estandarizaci¨®n del m¨¦todo de extracci¨®n de ¨¢cidos nucleicos en muestras comerciales enlatadas de at¨²n (Thunnus sp.)
%A Amarys Aguilar
%A Guillermina Alonso
%A Marinela Barrero
%J Revista Venezolana de Ciencia y Tecnolog¨ªa de Alimentos
%D 2011
%I 
%X Tradicionalmente, los pa¨ªses consum¨ªan productos pesqueros capturados por su propia flota en sus aguas territoriales. Hoy en d¨ªa, el proceso de industrializaci¨®n y la globalizaci¨®n de los mercados dificultan controlar el procesamiento de los alimentos, facilitando la posible sustituci¨®n fraudulenta de especies de pescado por otras de caracter¨ªsticas similares. La gen¨¦tica molecular ofrece herramientas que permiten solventar estas dificultades, de manera confiable y r¨¢pida, permitiendo identificar especies pesqueras y sus productos, utilizando el ADN y no por un etiquetado. El objetivo del presente estudio fue estandarizar una metodolog¨ªa para la efectiva extracci¨®n de material gen¨®mico en muestras de atunes, frescos y enlatados, comercializados en Venezuela. Se ensayaron diferentes metodolog¨ªas de lisis celular y aislamiento y purificaci¨®n de ¨¢cidos nucleicos, y los resultados indicaron que las modificaciones realizadas a m¨¦todos previamente informados permitieron un aislamiento exitoso del material gen¨¦tico, a¨²n cuando se observ¨® material degradado en algunos de los productos analizados. El uso de estas metodolog¨ªas se est¨¢ extendiendo r¨¢pidamente en otros pa¨ªses y los resultados del presente trabajo representan el primer informe nacional para la estandarizaci¨®n de los m¨¦todos moleculares para la futura trazabilidad molecular en Venezuela.
%K aislamiento de ADN
%K alimento enlatado
%K at¨²n
%K estandarizaci¨®n de metodolog¨ªa.
%U http://www.rvcta.org/Publicaciones/Vol2Num1/ArchivosV2N1/Aguilar_Amarys_et_al._RVCTA-V2N1.pdf