%0 Journal Article
%T Recomendaciones sobre el consumo de productos c芍rnicos curados para ni os cubanos menores de 12 a os
%A Grettel Garc赤a D赤az
%A Miguel Oscar Garc赤a Roch谷
%J Revista Venezolana de Ciencia y Tecnolog赤a de Alimentos
%D 2010
%I 
%X Como resultado de investigaciones realizadas en diversos grupos poblacionales de distintas provincias del pa赤s se encontr車 la posibilidad de riesgo toxicol車gico por el consumo de nitrito de sodio a partir de productos c芍rnicos curados y embutidos. El grupo poblacional de mayor riesgo result車 ser el de ni os de primaria, aunque otros grupos como el de estudiantes universitarios y trabajadores de diferentes sectores tambi谷n presentaron cierto riesgo. Debido a la relativamente elevada toxicidad de este aditivo alimentario y a sus conocidos efectos cr車nicos vinculados a la formaci車n de nitrosaminas, sustancias reconocidas como cancer赤genas, se hace necesario contar con una herramienta que permita educar a la poblaci車n, especialmente a las madres de ni os en edad escolar, sobre la importancia de moderar el consumo de este tipo de alimentos. Este trabajo proporciona recomendaciones, de f芍cil comprensi車n para la poblaci車n, sobre el consumo de productos c芍rnicos curados y embutidos para ni os cubanos menores de 12 a os.
%K ni os
%K nitrito
%K productos c芍rnicos curados
%K recomendaciones.
%U http://www.rvcta.org/Publicaciones/Vol1Num2/ArchivosV1N2/Garcia-Diaz_y_Garcia-Roche_RVCTA-V1N2.pdf