%0 Journal Article
%T Actividad antimicrobiana de extractos hidroetan¨®licos de limoncillo (Cymbopogon citratus) y c¨²rcuma (Curcuma longa)
%A Ana Silvia Falco
%A Walter Jos¨¦ Mart¨ªnez
%A Jos¨¦ Luis Rodr¨ªguez
%A Margarita N¨²£¿ez de Villavicencio
%J Revista Venezolana de Ciencia y Tecnolog¨ªa de Alimentos
%D 2011
%I 
%X Los extractos de plantas se han convertido en potenciales alternativas tanto para la industria de medicamentos como para la alimentaria debido a la actividad antioxidante de los compuestos naturales y al desarrollo de multirresistencia por parte de los microorganismos a los conservantes y antibi¨®ticos de uso com¨²n. El objetivo del presente trabajo consisti¨® en evaluar la capacidad antimicrobiana de los extractos hidroalcoh¨®licos de limoncillo y c¨²rcuma frente a Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Saccharomyces sake y Aspergillus oryzae. El extracto de c¨²rcuma present¨® elevada actividad bactericida y antif¨²ngica a concentraciones de 3,11 y 5,65 mg ¨¢cido g¨¢lico/mL extracto.
%K capacidad antimicrobiana
%K extracto de limoncillo
%K extracto de c¨²rcuma.
%U http://www.rvcta.org/Publicaciones/Vol2Num1/ArchivosV2N1/Falco_Ana_et_al._RVCTA-V2N1.pdf