%0 Journal Article
%T MICOTOXINAS DETECTADAS EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN PORTUGAL: REVISI車N
%A Abrunhosa L
%A Morales H
%A Soares C
%A Calado T
%J Revista Bio Ciencias
%D 2012
%I Universidad Aut車noma de Nayarit
%X Las micotoxinas son metabolitos t車xicos producidos por hongos filamentosos que aparecen de forma natural en productos agroalimentarios en todo el mundo. Las aflatoxinas, ocratoxina A, patulina, fumonisinas, zearalenona, tricotecenos y alcaloides del ergot son actualmente las m芍s relevantes. Estas micotoxinas pueden ser producidas por especies que pertenecen a los g谷neros Aspergillus spp, Penicillium spp, Fusarium spp y Claviceps spp; y pueden ser carcinog谷nicas, mutag谷nicas, teratog谷nicas, citot車xicas, neurot車xicas, nefrot車xicas, estrog谷nicas e inmunosupresoras. La evaluaci車n de la exposici車n de los seres humanos y animales a las micotoxinas se realiza sobre todo teniendo en cuenta los datos sobre su aparici車n en los productos alimenticios y sobre los h芍bitos de consumo. Esta evaluaci車n es fundamental y sirve de soporte para la aplicaci車n de medidas dirigidas a reducir la exposici車n de los consumidores a las micotoxinas. Este art赤culo intenta hacer una revisi車n sobre la aparici車n de micotoxinas y de los niveles de 谷stas encontrados en productos alimenticios portugueses para as赤 contribuir a una visi車n global sobre esta problem芍tica en Portugal.
%K Alimentos
%K micotoxinas
%K piensos
%K Portugal.
%U http://biociencias.uan.edu.mx/publicaciones/03-01/biociencias3-1-1.pdf