%0 Journal Article
%T Detecci車n, aislamiento y caracterizaci車n de Escherichia coli productor de toxina Shiga a partir de carne molida fresca proveniente de carnicer赤as de Concepci車n, provincia de Tucum芍n Detection, isolation and characterization of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) in fresh ground beef from butcher shops in Concepci車n, Tucum芍n Province
%A M. A. Jure
%A S. Condor赤
%A G. A. Leotta
%A I. Chinen
%J Revista argentina de microbiologˋ-a
%D 2010
%I Asociaci車n Argentina de Microbiolog赤a
%X Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) es un pat車geno emergente transmitido por alimentos. Existen numerosos serotipos de STEC asociados a enfermedad en humanos, entre los cuales prevalece el serotipo O157:H7. La carne molida es el principal veh赤culo de transmisi車n. En la ciudad de Concepci車n, provincia de Tucum芍n, entre setiembre y diciembre de 2004 se diagnosticaron dos casos de s赤ndrome ur谷mico hemol赤tico (SUH). El objetivo de este trabajo fue detectar, aislar y caracterizar STEC O157 y no-O157 a partir de muestras de carne molida fresca obtenidas en las bocas de expendio. Entre los meses de setiembre y diciembre de 2004 se recolectaron 53 muestras de carne molida fresca en carnicer赤as de la ciudad de Concepci車n. Para la detecci車n, el aislamiento y la caracterizaci車n de STEC O157:H7 se utiliz車 la metodolog赤a USDA-FSIS 2002. Para la detecci車n de E. coli no-O157 se utilizaron dos t谷cnicas de PCR; para el aislamiento y la caracterizaci車n se utiliz車 una metodolog赤a previamente validada en una etapa intralaboratorio. Siete muestras fueron positivas para el gen stx2, de las cuales 4 tambi谷n fueron positivas para el gen rfbO157. Sin embargo, solo se aisl車 una cepa de E. coli O157:H7 biotipo C, portadora de los genes eae, stx2 y ehxA. El presente trabajo refleja la importancia de implementar t谷cnicas que permitan detectar este grupo de pat車genos emergentes a partir de productos c芍rnicos. Shiga toxin-producing Escherichia coli is an emerging foodborne pathogen. There are many STEC serotypes associated with human diseases, being the O157:H7 serotype the most prevalent. Ground beef is the main transmission vehicle. In Concepci車n city, Tucum芍n Province, between September and December 2004, two hemolytic uremic syndrome (HUS) cases were diagnosed. The main objective of this work was to detect, isolate and characterize STEC O157 and non-O157 strains in fresh ground beef. Between September and December 2004, 53 fresh ground beef samples were collected from butcher shops in Concepci車n city. The USDA-FSIS (2002) methodology was used for detection, isolation and characterization of STEC O157:H7. Two PCR techniques for E. coli non-O157 detection and a previous intra-laboratory validated methodology for the isolation and characterization of these strains were used. The stx2 gen was identified in seven samples and the rfbO157 gene also in four of them. However, only one E. coli O157:H7 strain, biotype C, carrying the eae, stx2 and ehxA genes, was isolated. The present study shows the importance of implementing techniques for the detection of this emerging path
%K Escherichia coli O157:H7
%K STEC
%K Toxina Shiga
%K Carne molida fresca
%K Escherichia coli O157:H7
%K STEC
%K Shiga toxin
%K Fresh ground beef
%U http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0325-75412010000400009