%0 Journal Article
%T Coping with new food-related risks / Autour de la grippe aviaire au Viet Nam
%A Tristan Fournier
%J Anthropology of Food
%D 2009
%I Anthropology of Food
%X This study on the sociology of food and sociology of risk examines the impact of the recent Avian Influenza epizootic (H5N1 virus) on Vietnamese consumers in Hanoi. Precautions taken by consumers did not only include following official recommendations but also adopting their own avoidance tactics. Indeed ¡°common¡± food practices and ¡°magical thinking¡± regularly triumphed over recommendations when these were regarded as unacceptable. While food patterns in Hanoi originally appeared to represent one of the risk factors for the spread of the virus, we noticed that these patterns were updated by new food practices adopted in response to Avian Influenza. The question is to what extent have Hanoi consumers grown accustomed to this risk as a result of homespun prevention measures. Cette ¨¦tude, ¨¤ la crois¨¦e de la sociologie de l¡¯alimentation et de la sociologie du risque, analyse l¡¯impact de l¡¯¨¦pizootie de grippe aviaire (le virus H5N1) sur les repr¨¦sentations et les r¨¦actions des consommateurs urbains ¨¤ Hanoi. Afin de pouvoir se prot¨¦ger du risque de grippe aviaire, les consommateurs ont non seulement suivi certaines recommandations officielles, mais ont aussi cr¨¦¨¦ leurs propres mani¨¨res de se prot¨¦ger de ce risque. De plus, certaines pratiques alimentaires   traditionnelles   accompagn¨¦es de   pens¨¦e magique   ont pris le pas sur ces recommandations lorsque les consommateurs ne les consid¨¦raient pas comme acceptables. Alors que les mod¨¨les alimentaires ¨¤ Hanoi semblaient premi¨¨rement constituer un facteur de risque de propagation du virus, nous avons remarqu¨¦ que la grippe aviaire avait entra n¨¦ de nouvelles habitudes alimentaires, bousculant ainsi les mod¨¨les alimentaires en place. Enfin, il s¡¯agira de voir comment l¡¯adoption de ces mani¨¨res propres de se prot¨¦ger du risque de grippe aviaire a pu entra ner une accoutumance ¨¤ ce risque.
%K avian flu
%K food pattern
%K risk perception
%K urban consumer
%K consommateur urbain
%K grippe aviaire
%K mod¨¨le alimentaire
%K perception du risque
%K Vietnam
%U http://aof.revues.org/5303