%0 Journal Article
%T Caracterizaci車n reol車gica de soluciones azucaradas para el proceso de evaporaci車n-cristalizaci車n
%A Anselmo Osorio Mir車n
%J Nexo
%D 2011
%I Universidad Nacional de Ingenier赤a
%R http://dx.doi.org/10.5377/nexo.v24i1.595
%X En este trabajo se realiz車 un estudio experimental para la caracterizaci車n reol車gica de soluciones azucaradas en el proceso de producci車n de az迆car. El objetivo principal fu谷 la caracterizaci車n de soluciones azucaradas con el fin de modelar su comportamiento reol車gico para la optimizaci車n del proceso de evaporaci車n-cristalizaci車n en una etapa posterior. En los experimentos, se utiliz車 un dise o de experimento tipo factorial 3 , en donde se considera la interacci車n de tres factores en la determinaci車n de la variable de respuesta; en este caso los factores son: la concentraci車n (oBx), la temperatura y las revoluciones por minuto (velocidad de corte), cada uno con tres niveles, tomando como variable de respuesta la viscosidad. El desarrollo experimental y el an芍lisis de resultados conduce a la determinaci車n del modelo reol車gico de las soluciones problema en el rango de estudio de los factores de inter谷s, proponi谷ndose un modelo tipo Ostwald-de Waele para fluidos dilatantes. Palabras claves: Modelo reol車gico; Velocidad de corte; Viscosidad In this work, an experimental study for the rheological characterisation of sugar solutions in the process of sugar production was performed. The main purpose was the characterisation of sugar solutions in order to model its rheological behaviour for optimising the evaporation-crystallisation process at a later stage. In the experiments, a 3 factorial design of experiment was used, where it considers the interaction of three factors in determining the response variable, in this case the factors are: the concentration (∼Bx), the temperature and revolutions per minute (shear rate), each one with three levels, taking as response variable viscosity. The experimental development and analysis of results lead to the determination of the rheological model for the test solutions in the study range of the factors of interest, and it is proposed a type Ostwald-de Waele model for dilatant fluids. Keywords: Rheological model; Shear rate; Viscosity
%K Modelo reol車gico
%K Velocidad de corte
%K Viscosidad
%U http://www.lamjol.info/index.php/NEXO/article/view/595/420